PANGKALPINANG – bangkatvnews.com – Perayaan Idul Adha 1447 Hijriah identik dengan melimpahnya daging kurban, baik sapi maupun kambing, yang diolah menjadi beragam sajian lezat khas Nusantara. Di Bangka Belitung, salah satu menu tradisional yang banyak direkomendasikan untuk mengolah daging kurban yakni Lempaḥ Kuning Iga Sapi Pucuk Kedondong.
Kuliner khas Bangka Belitung ini dikenal memiliki cita rasa gurih, pedas, dan segar yang berpadu sempurna. Kuah kuning berempah dipadukan dengan pucuk kedondong muda menciptakan sensasi rasa asam segar yang khas dan menggugah selera.
Lempaḥ kuning sendiri merupakan makanan tradisional masyarakat Bangka Belitung yang sudah turun-temurun menjadi favorit keluarga, terutama saat momen berkumpul bersama pada hari besar keagamaan seperti Idul Adha.
Perpaduan tekstur iga sapi yang empuk dengan aroma rempah yang kuat membuat menu ini cocok disantap saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga dan sahabat.
“Rasanya segar dan gurih, apalagi kuahnya dipadukan dengan pucuk kedondong. Daging iganya juga empuk, jadi cocok sekali untuk menu Idul Adha,” ujar Firda Angelina, salah seorang penikmat lempeh iga pucuk kedondong.
Hal senada disampaikan Syavira yang mengaku menu khas Bangka Belitung ini menjadi salah satu makanan favorit keluarganya saat mengolah daging kurban.
“Kalau Idul Adha biasanya memang suka masak lempeh kuning karena rasanya khas dan cocok dimakan ramai-ramai bersama keluarga,” katanya.
Untuk membuat sajian ini, bahan utama yang disiapkan antara lain iga sapi segar, kunyit, cabai rawit, asam jawa, terasi, garam, penyedap rasa, serta pucuk kedondong muda sebagai ciri khas utama.
Seluruh bumbu kemudian dihaluskan hingga tercampur sempurna sebelum dimasak bersama air hingga mendidih. Setelah itu, iga sapi dimasukkan dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Peracik Lempaḥ Iga Pucuk Kedondong, Tuti, mengatakan kunci kelezatan hidangan ini terletak pada perpaduan rempah dan kesegaran pucuk kedondong muda.
“Pucuk kedondong memberikan rasa segar khas pada kuah lempeh. Ditambah rempah-rempah pilihan, rasanya jadi lebih nikmat dan cocok untuk olahan daging kurban,” jelasnya.
Selain dimasak sendiri di rumah, masyarakat juga bisa menikmati menu ini di Warung Lempaḥ Kuning Muara yang berada di kawasan Pelabuhan Acun Ketapang, Pangkal Balam, Kota Pangkalpinang.
Dengan cita rasa khas yang kaya rempah dan segar, Lempaḥ Kuning Iga Sapi Pucuk Kedondong bisa menjadi salah satu rekomendasi menu olahan daging kurban Idul Adha yang wajib dicoba bersama keluarga.
